Zu hoher Blutzuckerspiegel ist ein wichtiger Faktor für die Entwicklung von Leberproblemen bei Menschen mit dem metabolischen Syndrom und Diabetes. Chronisch hoher Blutzucker führt zu mehr oxidativem Stress, der das antioxidative Abwehrsystem schwächt und die Entstehung von Diabeteskomplikationen beschleunigt.

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Oxidativer Stress stört das Gleichgewicht der Zellen und kann durch die Bildung von zu vielen reaktiven Sauerstoffspezies Zellschäden oder sogar Zellsterben verursachen. Dies kann zu schweren Schäden und Funktionsstörungen der Leber führen.

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Deshalb sind oxidativer Stress und Leberschäden durch Peroxidation wichtige Ziele bei der Vorbeugung von Lebererkrankungen durch Diabetes. Das Anthocyanin Cyanidin-3-glucosid kann die Produktion von Glutathion aktivieren, einem wichtigen Antioxidans, das die Leber vor Schäden durch hohen Blutzucker schützt.

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